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我们选择何爹浏阳蒸菜高桥火焰店作为样本店面已经拥有十余年历史这个样本容量大所得出的谜底更有可信度和说服力。火焰店在谋划治理、营销理念以及店面气势派头等经由时间积累拥有一套成熟且完善的体系。
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“留住老主顾”是餐饮连续生长的焦点也是餐饮持久生长的命脉。
餐饮需要处置惩罚如何把“流量变现”变现的关键在于如何把客留住。
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经常性随意的打折有时会给主顾一种前期居心提高价钱的感受对餐厅的可信度发生怀疑。而不打折期间原价用饭会让老主顾以为吃了小亏给主顾留下欠好的印象。
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何爹蒸菜火焰店能够屹立在高桥且生意稳定哪怕今年受疫情影响也能够快速恢复到往年同期水平主要是因为拥有众多“转头客”作为基础能够留住客人主要因为以下几点：
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一是新鲜不仅食材新鲜而且菜品也是现做现蒸的。
食材不新鲜直接导致菜品的不新鲜影响菜品口感主顾吃了一餐不会来第二餐。所以天天食材不能多买要凭据近期客流量来判断。防止因买太多而造成食材的不新鲜从而泛起浪费情况坚持少买勤买保证食材新鲜度。
有时因泛起特殊情况到晚上下班还剩了一些菜第二天员工早餐吃掉或者倒掉保证第二天不泛起主顾的餐桌上。现做现蒸才好吃火焰店一直坚持这个原理。
二是不随意打折来吸引主顾眼球。
打折期间可能会给餐厅带来人气和客流量但这些都是暂时的效果运动事后生意又会寂静如初。要坚信打折不是餐饮解决实质问题的关键只有自身的产物质量好能够吸引和留住主顾。
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